說(shuō)到商用廚房設備，在我們的日常生活中，經(jīng)常會(huì )看到。像去飯店、美食城、夜市等場(chǎng)所，就會(huì )發(fā)現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業(yè)里統稱(chēng)為商用廚房設備。
如何合理選擇和購買(mǎi)商用廚房設備？
一、費用
廚具費用要全面考慮，不能只單方面考慮廚具的價(jià)格，還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。
二、性能
首先要看商用廚房設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達到使用要求。關(guān)于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實(shí)際工作時(shí)的狀態(tài)，在使用期內多觀(guān)察設備的使用情況。
三、安全和衛生
商用廚房設備在安全方面要考慮到在實(shí)際應用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設備的安全防護裝置，像過(guò)熱保護、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、使用方便
考慮到后廚員工流動(dòng)性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理。
五、節能性
由于國家對排放等調控力度越來(lái)越大，環(huán)保節能已經(jīng)成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
六、考慮后期自動(dòng)化控制
隨著(zhù)科技的發(fā)展，商用廚房設備慢慢的走向智能化，所以在選購設備時(shí)，應考慮以后是否會(huì )連接計算機控制操作。
綜上所述，在購買(mǎi)商用廚房設備的時(shí)候，一定要綜合考慮，千萬(wàn)不敢盲目購買(mǎi)，因為商用廚房設備在各個(gè)方面都比家用廚具有更高的要求。
