廚房里會(huì )有很多種設備，而且每個(gè)設備都會(huì )有自己特定的一個(gè)位置，都是設計而成的。廚房設計本就是將一些廚房用具合理的擺放到一個(gè)位置，使廚房更加美觀(guān)且干凈，也實(shí)現了一體化，不過(guò)廚房設計并不是很簡(jiǎn)單，還需要根據每個(gè)廚具的大小以及空間大小來(lái)決定怎么安裝，今天就給大家將一下關(guān)于廚房設計的一些知識。
廚房是餐廳的核心，廚房設計的好壞、科學(xué)與否，不僅影響酒店的直接建設投資和菜肴的質(zhì)量，還關(guān)系到菜肴的速度和工作效率，它還對廚房的生產(chǎn)能力和員工數量有著(zhù)長(cháng)期的影響。
在設計之初，最好先了解一下情況，按實(shí)際情況選擇安裝，并且需要按照設計規定來(lái)，最好避免廚房工作人員來(lái)回碰撞?？紤]到不同類(lèi)型工人的相對集中，避免大批人四處走動(dòng)，避免生產(chǎn)流程逆轉，出現退貨現象，防止廚房步行路線(xiàn)交叉，防止廚工相互碰撞。否則不合理的設計不但會(huì )增加廚房的投資，也會(huì )暴露出廚房生產(chǎn)的各種缺陷，增加勞力和機械的運作成本，給酒店的管理帶來(lái)不便。
功能區合理劃分，每個(gè)區域獨立，可以相互配合，選用更節能環(huán)保的高品質(zhì)設備，有利于其使用，清潔，維護。布局應考慮照明，照明和通風(fēng)，限制使用自然條件并節省運營(yíng)成本。
廚房用具的種類(lèi)和位置，廚房設計布局自然不同。一位美國管理科學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，除了連鎖店或連鎖餐廳的廚房設計，在世界上不可能找到兩個(gè)布局相同的廚房。每種類(lèi)型的廚房設計樣式也不相同，因此，根據廚房的類(lèi)型和廚房的位置來(lái)設計更為合理的廚房設計，如廚房用具、節能爐具、廚房垃圾處理機、油煙凈化機、鍋米機、AUT等，OMATIC面條機、自動(dòng)包子機和餃子機等產(chǎn)品。
